Magnesium in unserer Nahrung

Mit einer ausgewogenen Ernährung kann der tägliche Magnesiumbedarf von 300-400 mg normalerweise gedeckt werden. Gute Lieferanten für Magnesium sind zum Beispiel Vollkornprodukte, Milchprodukte, Nüsse und Gemüse.

Eine unausgewogene Lebensmittelauswahl ebenso wie die hohen Verluste bei der Ver- und Bearbeitung von Lebensmitteln (Kochen, Braten, Einfrieren, Konservieren, Schälen – insbesondere von Reis und Getreide) erschweren jedoch die ausreichende Versorgung mit Magnesium. Hinzu kommt, dass die Hauptkalorienträger unserer Zivilisationskost (Fett und Zucker) besonders magnesiumarm sind.

Lieb gewordene Ernährungsgewohnheiten, besondere Lebensabschnitte und außergewöhnliche Belastungen machen es uns ebenfalls oft nicht leicht, den persönlichen Magnesiumbedarf mit der Nahrung zu decken.

Tipps für eine ausgewogene Ernährung:

• Kein oder nur sehr wenig Magnesium ist in Butter, Fett, Öl, Zucker und Alkohol enthalten.
• Bestimmte Mineralwässer sind magnesiumreich und können auch dazu beitragen, die Magnesiumaufnahme zu steigern.
• Bei Obst ist der Magnesiumgehalt sehr unterschiedlich: Heimische Sorten wie Apfel und Birne enthalten nur sehr wenig Magnesium!
• Bestimmte Nahrungsmittelbestandteile, wie z. B. Fett und Eiweiß, behindern die Magnesiumaufnahme aus dem Magen-Darm-Trakt: Essen Sie fettarme Lebensmittel und nicht so viel Fleisch!
• Die Zubereitung der Speisen hat einen erheblichen Einfluss auf die zugeführte Magnesiummenge: Verluste von rund 30 % sind zu berücksichtigen. Magnesiumschonende Zubereitungsarten sind Backen, Grillen und Dünsten, weniger günstig dagegen Braten und Kochen.